Banqueteria LuzMaria Varas Perez de Arce

Menú completo en base a 100 personas

APERITIVO
Pisco sour
Mango sour
Vino Blanco
Vino Tinto
Bebidas cola
Jugos naturales
Agua mineral
COCTEL
Empanaditas de pino
Paté Poulet servido con salsa de naranjas y grissines para untar
Brocheta de Camarón
ENTRADAS (a definir)
Carpaccio de Salmón Marinado al Perfume del Eneldo
(Salmón Marinado con un Aceite de Eneldo y un Bouquet de Verduras
Frescas de Temporada)
Tomate con Mozzarella Ventresca de Atún y verduras frescas
En Vinagreta de Albahaca
Ensalada Fría de Camarones con Cintas de Pasta Verde
(4 Camarones Servidos Sobre una Cama de Cintas de Pasta Verde Aliñada con Vinagreta de Pistacho
Terrina de vegetales con Tomate Confitado y Reducción de Módena y alcaparras
Merluza en Salsa Verde y humus
PLATO DE FONDO
Solomillo con Salsa Oporto
(Dos Medallones de Solomillo de Cerdo Envueltos en Bacon con Salsa de Oporto. Acompañados Papas Dophinoiesse,
Tentación Caliente de Raviolis con Rape y Camarones
(Raviolis de Rúcula y Queso con Rape y Camarones Recubiertos con una
Fina crema de mariscos)
Merluza al Aroma de Ajo sobre mariscos y Verduras salteadas
Con Salsa de de limas
Pechuga de Pichón en Jugo de Moscatel con Patatas Confitadas a la Vainilla
Roastbeef de Ternera Alto
Filete de Ternera sellado en su punto y cocinado en vino tinto canela y un toque de oporto
Servido sobre una cama de cous-cous de frutos secos
POSTRES (a definir)
Tiramisú
Mousse de chocolate
Helados de canela y limón verde (entre platos)
Postre de Dulce de Leche con Crema de Toffee
Fruta fresca de la estación
Corona de merengue con frutillas
Bodega: (definir)
Vino Blanco
Vino Tinto
Café e Infusiones
Agua mineral
Bebidas cola